توضیحات
عسل کنار چیست؟
زنبوردار برای نامگذاری عسل برداشت شده ش معمولا دو دسته بندی پیش رو دارد:
- عسل های تک گیاه (مثل عسل آویشن، گون، گشنیز و…)
- عسل چهل گی
بدیهی است که عامل تعیین کننده در نام عسل، پوشش گیاهی منطقه ایست که کندوها در آن مستقر هستند. چرا که زنبورها تنها در شعاع 3الی4 کیلومتری کندوهای خود پرواز می کنند و عسل برداشت شده در این منطقه مجموعه ایست از خواص تمام گیاهانی که در این شعاع و محدوده وجود دارند؛ هرچند که زنبورها تنها به یک گل خاص وفاداری نشان نمی دهند و معمولا از تمام گیاهان موجود در منطقه تغذیه می کنند. اما زمانیکه پوشش گیاهی غالب یک منطقه (بین 50تا80درصد پوشش گیاهی) را گیاه مشخصی پوشانده باشد برای مثال زنبورستان در جوار مزرعه های گشنیز، دشت آویشن، گون و… قرار گرفته باشد، عسل به دست آمده را به نام آن گیاه نامگذاری می کنند و خواص درمانی آن گیاه به عسل برداشت شده منتقل شده است.
در نتیجه منظور از عسل کنار، عسل برداشت شده از منطقه ای است که پوشش گیاهی غالب آن منطقه درخت های کنار است.
نکته :
عسل کنار را می توان خالص ترین عسل تک گیاه دانست . چرا ؟
علت مربوط به زمان شکوفه دهی این درخت است ! درخت کنار اغلب در اوایل پاییز(مهر و آبان) شکوفه می دهد . فصلی که در آن پوشش گیاهی منطقه از دیگر گل ها و گیاهان خالیست؛ در نتیجه عسل کنار یکی از خالص ترین عسل های تک گیاه ست.
منطقه تولید عسل کنار
در بازارهای جهانی به عسل کنار، عسل منوکای خاورمیانه می گویند ! چرا که یکی از باکیفیت ترین عسل های ایران و جهان از نظر خواص بیولوژیکی و داروییست و اغلب در مناطق خاص گرمسیری رشد می کند . کشورهایی چون لیبی، یمن، سودان، هند، مصر و شهرهای جنوبی ایران از جمله: هرمزگان، خوزستان، ایلام، جنوب کرمان و فارس و… دارای این پوشش گیاهی غنی می باشند. وجه تمایز عسل کنار ایرانی با نمونه های جهانی در مساحت کنارستان های ایران است. بطوریکه در ایران 500 هکتار جنگل نیمه متراکم و پراکنده ی کنار وجود دارد .
معرفی گیاه کنار
این درخت همیشه سبز که شهد بسیار خوشبویی دارد یکی از درختان مقدسِ در فرهنگ ایرانی می باشد بطوریکه در مجاورت اغلب زیارتگاه ها و آتشکده های جنوب ایران درخت کنار را به فراوانی می توانی دید. این درخت یا درختچه، دارای گل هایی سفید، ساقه ای خاردار و برگ هایی نوک تیز می باشد که برگ های کوبیده شده ی آن همان پودر سدری ست که در عطاری ها می بینید و منبع اصلی برای درمان بیماری ها پوستی بالخصوص سرطان پوست همین برگ سدر یا برگ درخت کنار است. توجه داشته باشید که هرچند در ایران به برگ درخت کنار ، برگ سدر می گویند اما درخت سدر از گروه مخروطیان و شبیه به کاج است و با کنار تفاوت دارد و این اشتباه ، یک غلط مصطلح و عام است که درخت سدر و کنار را یکی می دانند.
خواص عسل کنار
همه ی عسل های طبیعی دارای خواص دارویی و درمانی مشترک هستند و نمی توان مرز مشخصی برای تفکیک خواص عسل ها از هم پیدا کرد . این تفاوت تنها در عسل های تک گیاه تا حدی قابل بررسی است . برای مثال عسل کنار ، تمام خواص عسل های دیگر را هم در خود دارد اما در موارد زیر خواص قوی تری از خود نشان داده :
– تقویت قوای جنسی و جسمی
بطوریکه در کشورهای عربی و جنوب ایران ، این عسل را به نام عسل جنسی می شناسند
برای افزایش چشمگیر این خاصیت(تقویت قوای جنسی و جسمی) می توانید عسل کنار را با ژل رویال و گرده گل مخلوط کنید
- تقویت پوست و مو : بهترین انتخاب برای تهیه ماسک صورت، درمان زخم و ریزش مو
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- بهبود یبوست
- تقویت گوارش و درمان زخم معده : به افراد مبتلا به روده ی تحریک پذیر مصرف روزانه ی عسل کنار بشدت پیشنهاد می شود
- ضد التهاب و آلرژی
- آنتی اکسیدان قوی
- فعال کننده ی حافظه و رشد کودکان
ویژگی های عسل کنار
رنگ : بسته یه محل برداشت از سبز تیره تا قهوه ای تیره و عقیقی رنگ
نکته : بر روی عسل کنار تازه برداشت شده، لایه ای از کف سفید و روشن وجود دارد که به مرور لایه نازک شده و عسل تیره تر می شود؛ در نتیجه بسته به زمانی که محصول به دست شما می رسد، این عسل ممکن است طیف رنگ های متفاوتی را به خود ببیند.
طعم و عطر : ملایم و همه پسند خصوصا برای کودکان
رس بستگی : دیر رس
طبع عسل : خنک و متعادل
برای کسانی که بعلت گرم مزاجی از خوردن عسل اجتناب می کنند مناسب است .
ویژگی ظاهری منحصر به عسل کنار : وجود یک لایه کرم رنگ بر روی عسل کنار
میزان ساکاروز : برای اینکه عسلی را طبیعی بدانیم باید ساکاروز آن عددی کمتر از 5 باشد اما عسل کنار در این مورد یک استثناست ! ساکاروز این عسل حتی در طبیعی ترین حالت تولید خود عددی بین 7 تا 14 می تواند باشد که به مرور زمان پایین می آید . در نتیجه بالا بودن میزان ساکاروز در عسل کنار طبیعی بوده و برای تشخیص طبیعی بودن آن در آزمایشگاه باید به فاکتورهای دیگری همچون دیاستاز، پرولین و… توجه کرد.
توسط
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.